求教關(guān)于法國紅酒的詞。CRUBOURGEOIS還有SORWIN分別是什么意思?是酒莊名嗎?

為什么法國人喜歡喝紅酒?

法國人對酒有著特殊的愛好。因為法國是產(chǎn)酒大國，其葡萄酒產(chǎn)量居世界之首。法國白蘭地和香檳是聞名于世的美酒。法國也是酒的消費大國，據(jù)統(tǒng)計，就葡萄酒一項，平均每個法國人一年消耗量就超過75公斤。 在法國，許多家庭有酒窖，里面珍存著各種好酒。在生活比較講究的家庭里，有大小不同、顏色各異和度數(shù)高低的眾多的瓶裝酒作為陳設(shè)品，有的數(shù)以百計，琳瑯滿目，令人眼花繚亂。 在大小飯店和餐館里，餐桌上擺放的菜單只有二三頁，但酒譜卻是洋洋大觀，厚厚的一本 法國人不僅喜歡喝酒，而且喝酒的方式也別出心裁：飯前有飯前酒，吃時有送飯酒，飯后有飯后酒。 除了飲酒的程序外，還要根據(jù)上菜的品種喝相應(yīng)的酒。 如果是雞、鴨魚類（呈白色），就喝白酒；如果是豬、牛、羊肉（呈紅色），則飲紅酒。 一般居民尤其是體力勞動者，經(jīng)常在中午勞動者，經(jīng)常在中午吃飯前，到附近酒店喝一二杯酒下午下班后，又照例去喝一二杯，每天喝好幾次酒。

這和法國的地理環(huán)境有關(guān)。法國盛產(chǎn)葡萄。這種葡萄非常適合釀造紅酒。法國釀造紅酒的歷史比較悠久。所以紅酒的口感比較好。這是由地理環(huán)境和長期以來的文化環(huán)境決定的，沒有什么特別的因素。

法國紅酒的特點?

法國葡萄酒以口味醇美最為稱頌，幾個著名產(chǎn)區(qū)的特色如下：波爾多口味純美爽凈，果味悅?cè)耍徊薜诰莆稘庥?，單寧成分少，入口有豐富的變化感，羅納河葡萄酒香氣濃郁，帶有野性風(fēng)味；普羅旺斯陽光充足，葡萄酒的糖分和酒精度都比較高，那里盛產(chǎn)一種獨特的普羅旺斯桃紅。 青島艾芬特酒業(yè)有限公司所產(chǎn)葡萄酒為法國著名產(chǎn)區(qū)波爾多的老酒客莊園的酒。。。

怎么辨別法國紅酒?

正宗的法國紅酒是非常平順的，給人一種余香的感覺，而不應(yīng)該是留有化學(xué)品的味道或者臭味。好的法國紅酒是天然的，應(yīng)該喝下后會給人一種神清氣爽的感覺。

1 辨別法國紅酒需要一定的專業(yè)知識和經(jīng)驗，對于一些沒有經(jīng)驗的人可能會有難度。 2 法國紅酒有其自身的特點，包括葡萄品種、產(chǎn)區(qū)、釀造工藝等方面，這些特點不同的酒有不同的風(fēng)味和口感。 3 如果要辨別法國紅酒，可以從其產(chǎn)區(qū)和標(biāo)簽信息入手，了解一些基本的葡萄品種和釀造工藝方面的知識，同時需要品嘗多種不同的法國紅酒，逐漸積累經(jīng)驗。

先看葡萄酒標(biāo)簽的條形碼，法國原裝進口紅酒的條形碼前兩位是30-37。接著看酒標(biāo)，法國原裝進口葡萄酒其正標(biāo)外文描述一定是用法文描述的。

法國葡萄酒真假鑒別方法的步驟 一步，酒瓶外觀的詳細(xì)內(nèi)步， 看葡萄酒液的詳細(xì)內(nèi)容步， 看葡萄酒液的詳細(xì)內(nèi)容三步， 看酒塞標(biāo)識的詳細(xì)內(nèi)容四步，聞葡萄酒的氣味五步，品葡萄酒的口感的詳細(xì)內(nèi)容

法國紅酒酒標(biāo)的基礎(chǔ)知識?

酒標(biāo)是一瓶紅酒的身份證，上面標(biāo)有紅酒的所有信息，紅酒酒標(biāo)主要看：葡萄酒的生產(chǎn)者、葡萄品種、酒精含量、葡萄酒的容量、年份、葡葡產(chǎn)地、葡萄酒等級、葡萄酒類型。 產(chǎn)酒國：看到一瓶酒，首先要從酒標(biāo)中讀出表示國別的文字。 傳統(tǒng)產(chǎn)酒區(qū)的分級體制：如酒是來自法國、意大利、德國、西班牙、葡萄牙等傳統(tǒng)產(chǎn)酒區(qū)的，則要解讀其等級所屬。如是法國酒，并有Grand、Cru、Bourgeois等字眼的，是屬AOC中好的，或高檔的，甚至可能是極品。 新興產(chǎn)酒區(qū)的葡萄品種：如酒是來自新興產(chǎn)酒區(qū)的，則要從酒標(biāo)上讀出是由什么葡萄品種所釀成的。新興產(chǎn)酒區(qū)往往用較大的字體來標(biāo)出葡萄品種。傳統(tǒng)產(chǎn)酒區(qū)有的標(biāo)明葡萄品種，但更多的并不標(biāo)葡萄品種。 產(chǎn)地和產(chǎn)醫(yī)產(chǎn)地或許是葡萄酒中最重要的信息，尤其是對來自傳統(tǒng)產(chǎn)酒區(qū)的葡萄酒。原則上，產(chǎn)地越具體(指產(chǎn)地越小)，酒的質(zhì)量也就越好。遺憾的是，產(chǎn)地名字比葡萄品種要多得多，文字更是五花八門。所以一切只能靠自己的記憶力。

介紹一下法國的飲食文化?

法國留學(xué)生活，揭秘飲食文化。 美食在法國占中心地位的起源，可以追溯到法國人的祖先高盧人。遠在基督紀(jì)元初期，高盧的豬肉制品、鵝肝醬、奶酪就已傳到了希臘和羅馬而且高盧人喜歡豪飲，胃口極佳。用葡萄酒佐餐和在調(diào)味汁中放葡萄酒，對培養(yǎng)口味是一個重要因素。 法國葡萄酒的質(zhì)量優(yōu)異使法國上升到一流地位。葡萄酒的發(fā)展是由于十七世紀(jì)起，在教會人士和各修會的影響下，釀酒技術(shù)不斷進步。到十六世紀(jì)末，孔雀被火雞替代，同時，進餐方式也發(fā)生了革命，開始使用叉子。 十七世紀(jì)，路易十四確立了宮廷禮儀和美食的重要地位。

法國葡萄酒怎么釀造的?

法國葡萄酒的釀制方法 1、采摘 當(dāng)葡萄完全成熟以后，人們開始采收葡萄。采收最好的時間是中午陽光熱烈的時候，那樣可以保證葡萄上沒有露水而保持葡萄完好的成熟度和糖酸比例。 2、分檢好粒 對采摘的葡萄進行篩選，腐爛的、干枯的葡萄以及葉子、葉柄都被清除掉。 經(jīng)過篩選后的葡萄會進入除梗機中進行去梗。 3、破皮去梗 紅葡萄酒的顏色和口味結(jié)構(gòu)主要來自葡萄皮中的紅色素和單寧等，所以必須先使葡萄果粒破裂而釋放出果汁，讓葡萄汁液能和皮接觸，以釋放出這些多酚類的物質(zhì)。葡萄梗的單寧較強勁，通常會除去，有些酒廠為了加強單寧的強度會留下一部份的葡萄梗。 4、浸皮與發(fā)酵 完成破皮去梗后，葡萄汁和皮會一起放入酒槽中，一邊發(fā)酵一邊浸皮。傳統(tǒng)多使用無封口的橡木酒槽，現(xiàn)多使用自動控溫不銹鋼酒槽，較高的溫度會加深酒的顏色，但過高(超過32℃)卻會殺死酵母并喪失葡萄酒的新鮮果香，所以溫度的控制必須適度。相比較白葡萄酒，紅葡萄酒的發(fā)酵環(huán)境溫度略高。這個時間要經(jīng)過5-7天，其間要不斷的攪拌，使葡萄汁與葡萄皮盡可能完全的融合，浸皮的時間越長，釋入酒中的酚類物質(zhì)、香味物質(zhì)、礦物質(zhì)等越濃。當(dāng)發(fā)酵完，浸皮達到需要的程度后，即可把酒槽中液體的部份導(dǎo)引到其它酒槽，此部份的葡萄酒稱為初酒。 5、熟成 每一種葡萄酒，發(fā)酵剛結(jié)束時，口味都比較酸澀、生硬，為新酒。為了使新酒經(jīng)過貯藏陳釀，逐漸成熟，口味變得柔協(xié)、舒順，達到最佳飲用質(zhì)量，幾乎所有高品質(zhì)的紅酒都經(jīng)橡木桶的培養(yǎng)。 6、裝瓶，剛裝瓶的葡萄酒，或剛出廠的葡萄酒，應(yīng)該是澄清、晶亮、有光澤。

法國的葡萄酒有白葡萄酒也就是我們平常所說的干白，還有就是紅葡萄酒了，除了這兩種酒的原材料是葡萄以外，這兩種酒的釀造工藝也不同，白葡萄酒釀造工藝采用的是采收，破皮，榨汁，澄清，再經(jīng)過橡木桶發(fā)酵，經(jīng)過橡木桶培養(yǎng)裝瓶前再澄清一次為了避免二次發(fā)酵影響酒的口感。 紅葡萄酒釀造工藝是：采摘，篩選，破皮，主發(fā)酵，壓榨，橡木桶，去除沉淀，過濾再裝瓶，為了釀造出來的紅葡萄酒口感豐富會選用好幾種葡萄品種進行釀造。

法國葡萄酒的制作方法: 1將葡萄粒摘下，爛的剔除，用水將葡萄粒清洗干凈，撈入籃子里，瀝干水分。 2.將洗好的葡萄粒放入榨汁機中，將葡萄粒用榨汁機打碎。 3.在攪碎的葡萄汁中加入冰糖，密封后放置冰箱中冷藏發(fā)酵一個月。 4.飲用前先用紗布將葡萄汁的殘渣過濾干凈，美味的葡萄酒就做好。

其實無論是法國，還是其他的新世界國家，葡萄酒的釀制方法是差別太多的，只不過法國一直沿用的是傳統(tǒng)的釀造工藝。法國葡萄酒的生產(chǎn)工藝總的來說可分為三個過程：原酒的發(fā)酵工藝、儲藏管理工藝、灌裝生產(chǎn)工藝。以紅葡萄酒的生產(chǎn)過程舉例說，紅葡萄發(fā)酵的主要特點是浸漬發(fā)酵，①除梗破碎，②裝罐，?、厶砑咏湍?，④發(fā)酵過程，⑤皮渣分離及壓榨，⑥蘋果酸—乳酸發(fā)酵。 貯藏管理工藝包括①原酒澄清及下膠過濾，②原酒冷穩(wěn)定性處理 灌裝生產(chǎn)工藝包括①調(diào)配，②穩(wěn)定性試驗，③除菌過濾和灌裝

1、除梗：所謂除梗，是指為了避免葡萄酒中有多余的苦澀味道，而將梗從果實上除去。 2、破碎：將果皮搓破輕輕壓碎，稱之為破碎。 3、發(fā)酵：在破碎的葡萄(連同果皮及種子)中加入酵母菌。因紅酒的顏色來自果皮，而澀味則是種子所釋放出來的味道。 4、榨汁：以榨汁機榨出發(fā)酵后的葡萄酒。 5、發(fā)酵：將榨出的葡萄酒與果皮、種子分開，接著僅使葡萄酒在發(fā)酵。 本階段是決定葡萄酒味道的關(guān)鍵，完全發(fā)酵熟成者即為不甜口口味的葡萄酒。

法國葡萄酒的文化?

法國葡萄酒是指法國出產(chǎn)的葡萄酒。法國是世界著名的葡萄酒產(chǎn)地，其生產(chǎn)葡萄酒的歷史悠久。1855年，世界萬國博覽會定下的將波爾多產(chǎn)區(qū)的葡萄酒進行等級劃分?，F(xiàn)今的波爾多等級劃分方法依然是沿用當(dāng)時的等級劃分法。波爾多五大頂級酒莊(Chateau Lafite-Rothshild、Chateau Margaux、Chateau Latour、Chateau Haut Brion、Chateau Monton-Rothshild)也由此聞名世界。雖然時過境遷，許多的高級名酒莊已經(jīng)有非常大的變化了，有的莊園主人歷經(jīng)了數(shù)次變更，有的莊園環(huán)境風(fēng)貌風(fēng)格已經(jīng)不再是當(dāng)年的模樣。對葡萄酒的釀造工藝也大大改善，但是這個葡萄酒等級劃分原則依然被人們使用，并且流傳到法國乃至全世界。法國古老的葡萄酒行業(yè)協(xié)會對波爾多來說，同樣值得一提。這個協(xié)會是由社會的上層名流和專業(yè)的普葡萄酒專家組成。他們每年都會隆重的舉行盛大儀式，紀(jì)念與葡萄酒有關(guān)的節(jié)氣活動。